Une sauce blanche avec des champignons, des oignons et des lardons, un accompagnement idéal pour aller avec des pâtes. Ici, la sauce blanche est réduite à son plus simple appareil et le plat se fait sans graisse ajoutée. En épice ? Du sel et beaucoup de poivre noir pour rappeler la carbonara.
Ingrédients (pour 3 parts)
- 250 g de pâtes (0,89€ les 500g; soit 0,45€)
- 100 g de lardons (1,89 € les 200g, soit 0,95€)
- 1 bel oignon (+/-150g - 1,69€/kg- soit 0,25€ -agriculture biologique-)
- 500g de champignons blancs (1,35€)
- 20 cl de crème à 20% (0,69€)
- 1 bouillon de cube viande (1,75€ les 12, soit 0,14€)
prix : 1,28€/personne
Matériel :
- 2 casseroles
- 2 taques
- 1 passoire
- 1 louche
- 1 spatule souple (ou une cuillère en bois)
Préparation :
- Dans une casserole, mettez l'eau à bouillir avec le bouillon de cube
- Pendant que ça chauffe, épluchez et coupez l'oignon et coupez les champignons
- Quand ça bout, mettez les pâtes et diminuez le feu
- Mettez l'autre casserole à chauffer sur feu vif
- Quand la casserole est chaude, mettez les lardons
- Faites fondre les lardons tout en remuant.
- Quand la graisse commence à fondre et les lardons à blanchir, ajoutez l'oignons
- Faites fondre en remuant, toujours à feu vif
- Quand l'oignon devient transparent, mettez 1/3 des champignons
- Faites fondre en remuant, à feu vif
- Ajoutez la moitié des champignons restants, mélangez
- Prenez une louche d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la à l'autre casserole
- Testez les pâtes, si elles sont cuites, égouttez-les pendant que vos champignons réduisent
- Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de crème, ça évitera qu'elles collent entre elles, mélangez-bien
- Ajoutez la fin des champignons à la casserole de sauce, mélangez
- Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le jus réduise bien
- Baissez le feu, ajoutez la crème, mélangez
- Ajoutez une pincée de sel et quelques gros tours de moulins à poivre noir
- Laissez cuire quelques minutes de plus
- Ajoutez les pâtes à la sauce
- Dégustez chaud !
Variantes :
- Changez les champignons, les pleurotes et les chanterelles changent le goût
- Si vous êtes végétarien, ôtez les lardons tout simplement et servez avec un hamburger de soja
- Pour une version allégée, remplacez la crème à 20% par une crème allégé à 4% dans laquelle vous aurez délayez de l'amidon de maïs; et changez les lardons par du blanc de poulet ou des dés de jambon blanc
- Ajoutez du fromage, par exemple en ajoutant du roquefort à la sauce en même temps que la crème, vous ferez une sauce au bleu; sinon du classique emmental (à mettre en même temps que la crème pour qu'il fonde bien) ou du parmesan (à ajouter au service)
