Gâteau de pâtes, sans pâte

C'est quoi encore ce titre pourri me direz-vous ? Bah c'est ce qui décrit le mieux le repas de ce soir. Un gâteau de pâtes (de coquillettes si vous voulez être précis) sans pâte (vous savez celles feuilletées, brisées, ou même à gâteau justement). Avantage de cette recette ? Elle est simple ET vraiment pas chère et, petit plus, demandant peu de matos.

 

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 2 courgettes (1kg) 0,99€
• 4 oeufs (élevés en plein air)0,30€/pièce 1,20€
• 250g de coquillettes (panzani)0,60€
• 12,5cl de crème allégé à 4%MG (campina) 0,62€
• 50g de gruyère râpé 0,29€
• sel
• poivre noir
• huile d'olive
• une gousse d'ail (rose du Lautrec, ramené du marché de Narbonne)
• une branche de thym sec (ramené des vacances d'avril il y a 2 ans)
• un cube de bouillon de légumes

Prix total : 3,7€ (soit 0,92€/personnes pour 4 personnes)

Matériel

• Un couteau
• Une casserole
• Un bol
• Un plat passant au four

Préparation

• Épluchez la gousse d'ail; ôtez le germe au milieu; hachez-la finement
• Dans une casserole, mettez de l'huile d'olive et la gousse d'ail à chauffer (à feu moyen)
• Coupez les courgettes en tranches, d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur
• Faites cuire les courgettes à feu doux, salez
• Quand les courgettes deviennent transparentes, mettez les pâtes dans la casserole, couvrez d'eau
• Laissez cuire 10 minutes, à feu moyen; faites préchauffer le four à 180°
• Egouttez le mélange pâtes et courgettes
• Répartissez dans le plat allant au four
• Dans le bol, mélangez les oeufs à la fourchette avec le sel et le poivre
• Répartissez l'appareil aux oeufs sur le mélange de pâtes et courgettes
• Répartissez le fromage râpé sur le tout.
• Faites cuire 35 minutes au grill. C'est cuit quand, en enfonçant un couteau dans la préparation il ressort sec et que la couche de fromage est croquante
• Dégustez tiède ou froid avec de la mayonnaise et du ketchup.

Yaourt aux fruits rouges

Yaourt aux fruits rouges

Petite recette toute simple, avant une très grosse recette, un yaourt au fruit rouge avec une épice particulière : le poivre long de Java.

Ingrédients
- 125 grammes de yaourt nature
- trois belles grappes de groseilles
- Quelques cerises bien rouges (3 ou 4)
- une gousse de poivre long de Java
- du sucre

Matériel
- un bol
- une râpe à épices
- une cuillère à café

 Bon, vraiment rien de compliquer, coupez la chair des cerises, nettoyez les groseilles et séparez les grains. Mélangez le tout avec du sucre et du poivre long râpé (il en faut très peu, 2 ou 3 mm de gousse suffit largement) et bien sûr le yaourt.

Si je publie cette recette sur le blog, c'est plus pour vous présentez une épice que vous verrez souvent dans mes desserts : le poivre long de java (Piper longum). Son goût est entre le poivre blanc, la cannelle et la muscade. Elle s'utilise râpée ou coupée et passée au moulin à café. On l'utilise dans des potages, mais personnellement, je l'adore dans des préparations sucrées.

[Astuce] Odeur et bouillon de poisson

Aujourd'hui, juste une petite astuce. Hier je parlais du poisson et de ses arrêtes, mon article du jour va justement évoquer un des soucis qui m'a longtemps gêné quand j'achetais du poisson, au point de ne plus en acheter ou presque, à savoir l'odeur des arrêtes !


Ca peut paraître idiot, mais contrairement aux os de viande, le poisson sent très rapidement dans la poubelle, en moins de deux jours généralement. Ici en Belgique (enfin dans le coin où j'habite), les camions-poubelles ne passent qu'une fois par semaine, entre temps, nous gardons notre poubelle chez nous. Les poubelles passant le lundi, je me limitais à acheter du poisson le samedi, et donc en supermarché. Je n'ai rien contre la poissonnerie du Carrefour, elle est bien fournie, mais la simple idée de devoir aller au carrefour pour faire mes courses a tendance à me refroidir... Trop grand, trop de monde, trop d'incitation à acheter un tas de trucs dont je n'ai pas (forcément) besoin (comme des tomes de One Piece par exemple). Bref, j'achetais rarement du poisson, jusqu'au jour où j'ai acheté un superbe saumon entier (en période de fête, au Carrefour, en plein milieu de semaine). Ayant prévu de me faire du riz le soir même, j'ai donc décidé de me faire un bouillon de poisson, comme celui de la recette d'hier. Et résultat ? Rien, aucune odeur.

Après plusieurs essais, je me suis retrouvée avec une conclusion simpliste pour éviter les odeurs de poisson pourri avec les restes de poisson :

1) Rincez l'emballage du poisson. Il reste toujours dessus du sang, et d'autres restes visqueux qui passent très bien dans les égouts.
2) Faites cuire l'arrête et la tête. Soit en cuisant le poisson entier (maquereaux, sardines, truites,... au four ou encore plie à la meunière); soit en profitant des restes pour faire un bon bouillon !

Pour le bouillon, le principe de base est simple :
- vous faites rissolez le poisson dans une casserole
- vous ajoutez de l'eau salée jusqu'au-dessus des restes de poissons
- vous laissez cuire au moins 1/2h.

A cela, vous pouvez ajouter un tas de truc :
- des légumes (poireau, oignon, carotte,...)
- des herbes (aneth, livèche, basilic, persil,...)
- des épices (curry, harissa, piment,...)

Une fois cuit, il suffit de le filtrer (passage à la passoire au-dessus d'une seconde casserole suffit de base; si vous voulez améliorer encore, passez le jus dans un filtre à café propre) pour l'utiliser. Vous pouvez même le congeler dans une bouteille en plastique (remplir au 3/4, pas plus), il suffira de le faire réchauffer au bain-marie ou au micro-onde (après avoir ouvert la bouteille) avant de l'utiliser.