Pâtes aux champignons

Une sauce blanche avec des champignons, des oignons et des lardons, un accompagnement idéal pour aller avec des pâtes. Ici, la sauce blanche est réduite à son plus simple appareil et le plat se fait sans graisse ajoutée. En épice ? Du sel et beaucoup de poivre noir pour rappeler la carbonara.

Ingrédients (pour 3 parts)
- 250 g de pâtes (0,89€ les 500g; soit 0,45€)
- 100 g de lardons (1,89 € les 200g, soit 0,95€)
- 1 bel oignon (+/-150g - 1,69€/kg- soit 0,25€ -agriculture biologique-)
- 500g de champignons blancs (1,35€)
- 20 cl de crème à 20% (0,69€)
- 1 bouillon de cube viande (1,75€ les 12, soit 0,14€)

prix : 1,28€/personne


Matériel :
- 2 casseroles
- 2 taques
- 1 passoire
- 1 louche
- 1 spatule souple (ou une cuillère en bois)

Préparation :
- Dans une casserole, mettez l'eau à bouillir avec le bouillon de cube
- Pendant que ça chauffe, épluchez et coupez l'oignon et coupez les champignons
- Quand ça bout, mettez les pâtes et diminuez le feu
- Mettez l'autre casserole à chauffer sur feu vif
- Quand la casserole est chaude, mettez les lardons
- Faites fondre les lardons tout en remuant.
- Quand la graisse commence à fondre et les lardons à blanchir, ajoutez l'oignons
- Faites fondre en remuant, toujours à feu vif
- Quand l'oignon devient transparent, mettez 1/3 des champignons
- Faites fondre en remuant, à feu vif
- Ajoutez la moitié des champignons restants, mélangez
- Prenez une louche d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la à l'autre casserole
- Testez les pâtes, si elles sont cuites, égouttez-les pendant que vos champignons réduisent
- Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de crème, ça évitera qu'elles collent entre elles, mélangez-bien
- Ajoutez la fin des champignons à la casserole de sauce, mélangez
- Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le jus réduise bien
- Baissez le feu, ajoutez la crème, mélangez
- Ajoutez une pincée de sel et quelques gros tours de moulins à poivre noir
- Laissez cuire quelques minutes de plus
- Ajoutez les pâtes à la sauce
- Dégustez chaud !


Variantes :
- Changez les champignons, les pleurotes et les chanterelles changent le goût
- Si vous êtes végétarien, ôtez les lardons tout simplement et servez avec un hamburger de soja
- Pour une version allégée, remplacez la crème à 20% par une crème allégé à 4% dans laquelle vous aurez délayez de l'amidon de maïs; et changez les lardons par du blanc de poulet ou des dés de jambon blanc
- Ajoutez du fromage, par exemple en ajoutant du roquefort à la sauce en même temps que la crème, vous ferez une sauce au bleu; sinon du classique emmental (à mettre en même temps que la crème pour qu'il fonde bien) ou du parmesan (à ajouter au service)

Légumes farcis

Comme promis, une recette simple, avec des variantes.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 poivrons (200g/pièce; 1,80€ les 3)
• 1 bloc de feta (200g) (2,39€)
• 100 g de fromage frais nature à la crème (type philadelphia) (0,50€)
• 210 ml de riz blanc cru (0,60€)
• huile d'olive
• poivre, romarin, thym

prix :  1,75€/personne

Matériel :

• un four
• une petite casserole
• un pinceau en silicone (facultatif)

Préparation :

1. Ôtez la queue des poivrons et les pépins
2.  Badigeonnez les poivrons avec de l'huile d'olive
3. Mettez-les à dorer au four (au moins 30 minutes) à 180° sur la plaque
4. Dans la casserole, mettez de l'eau et le riz à cuire
5. Une fois le riz cuit, faites fondre la fêta coupée en morceau à feu doux
6. Puis ajoutez toujours à feu doux, ajoutez le fromage frais qui va venir lier le tout
7. Assaisonnez (pas de sel, la fêta en a bien assez)
8. Sortez les poivrons du four, farcissez-les avec le riz
9. Dégustez tiède !

Variantes

• Vous pouvez le faire avec des tomates au lieu des poivrons, passé durant 1 minutes au micro-ondes à 700W
• Changez le fromage : de l'emmental ou du roquefort peut très bien le faire au lieu de la fêta
• Pour un apport en viande, ajoutez des lardons grillés au riz, ou du haché poêlé au riz
• Ajoutez des légumes au riz : maïs, petits pois, carottes à la vapeur,...
• Variez les épices : des tomates farcies avec du riz au curry de Madras peut être un délice (même si je conseillerais alors un fromage plus neutre en goût)

Nouvelles recettes

Pour plein de raisons (bonnes et surtout mauvaises), j'ai complètement négligé ce blog. Je vais donc m'y remettre, rapidement.

J'ai décidé de changer l'orientation du blog (en même temps, vu le nombre de recettes...) pour me diriger vers ma spécialisation : les recettes (très) simples et pas chères.
Mon objectif ? Vous montrer qu'on peut manger sainement, de manière équilibrée pour un maximum -rarement atteint- de 5€ par personne et par repas.
Pour tenir ces objectifs, vous aurez surtout des plats uniques, parfois des desserts, rarement voire jamais des entrées.
Pas de plats de fêtes (sauf très très rares exceptions), pas de dressage compliqué (c'est vraiment pas mon fort les dressages).
Ah oui, et précision importante, pas besoin d'un matériel extravagant : une taque de cuisson, une poêle, une casserole, une passoire. Parfois un four à micro-onde, un four traditionnel ou un congélateur.